HACCP

VIBIMEDICA, attraverso il suo staff di tecnologi alimentari, offre un servizio professionale e preciso per tutte le attività commerciali e produttive che hanno necessità di rispettare gli obblighi e garantire maggiore sicurezza durante l’intero processo di produzione di un alimento.

Definiamo le attività e pianifichiamo le tempistiche necessarie secondo quanto previsto dall’applicazione del metodo HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point). Il nostro obiettivo è supportare le aziende nell’affrontare le numerose difficoltà nell’applicazione dei diversi obblighi. Effettuiamo analisi e monitoraggi che permettono di verificare eventuali condizioni di rischio o pericolo.

Applicare il sistema HACCP vuol dire attuare un insieme di procedure obbligatorie in ogni fase del trattamento del cibo.

VIBIMEDICA offre un supporto su misura in fatto di sicurezza e igiene alimentare, con verifiche su prodotti, personale e attrezzature di lavoro.

 

La sicurezza alimentare e le norme di buona prassi igienica

 (Reg. 852/2004)

Il modello HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) rappresenta l’insieme di tutte le misure che i „responsabili delle industrie alimentari“ (bar, ristoranti, tavole calde, pasticcerie, panifici, gastronomie, ecc. sia in sede fissa che ambulante) devono adottare per garantire la sicurezza igienica e l’integrità dei prodotti alimentari per adempiere alle prescrizioni contenute nel Regolamento (CE) 852/2004, D.Lgs 193/07 e succ. integrazioni.

IL MANUALE HACCP

Il Manuale di Autocontrollo HACCP è obbligatorio per tutti i servizi di bar e ristorazione e va tenuto a disposizione degli organi di controllo. Il manuale proposto è uno strumento di facile consultazione che rappresenta una effettiva fotografia dell’azienda per aiutare tutti gli operatori coinvolti a lavorare in maniera organizzata e a manipolare gli alimenti in maniera corretta. Il manuale è di facile utilizzazione ed è completo di tutti gli allegati da compilare che possono essere richiesti in caso di verifica.

 

 

 

I servizi principali che offriamo sono:

 

  • Assistenza igienico alimentare alle aziende che operano nel settore alimentare;
  • Valutazione dei rischi (chimici, biologici, fisici) che possano eventualmente compromettere la salubrità degli alimenti;
  • Identificazione dei punti critici e dei limiti delle misure di prevenzione;
  • Adozione delle azioni correttive;
  • Redazione del Manuale HACCP;
  • Formazione specifica per i lavoratori;
  • Monitoraggio successivo alla redazione del manuale.
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